Med Les Rendez-Vous serien fra Billecart-Salmon, tilbydes folk udenfor huset at smage på de mest vellykkede eksperimenter som kældemesteren forsøger sig med hvert år.
Hos Billecart-Salmon udfører man hvert år eksperimenter, for at undersøge hvordan man kan forbedre kvaliteten af husets champagner. Det kan være fremstillingsmetoden der bliver sat på prøve, eller forskellige blandinger der bliver testet af. Siden 2014 har huset gemt disse blandinger for at se hvordan de udvikler sig, og med Les Rendez-Vous serien får folk udenfor huset mulighed for at smage de eksperimenter som er lykkes bedst.
I 2020 blev første udgave af Les Rendez-Vous lanceret. En champagne målrettet de kunder som allerede har smagt hele husets sortiment, og derfor gerne vil prøve noget nyt og spændende.
Mathieu Roland-Billecart, CEO for Billecart-Salmon, fortæller at der ligger en stor frihed bag Les Rendez-Vous serien, men at man alligevel vil kunne fornemme den ikoniske Billecart-smag.
Oversigt over frigivelser
Alle flaskerne i Les Rendez-Vous serien har et nummer på etikken som fortæller hvilken udgave der er tale om. Dog valgte man ved femte udgave at skrive CINQ på etiketten, som er fransk og betyder 5. Her kan du læse om de udgaver som er frigivet.
Les Rendez-Vous N° 1 Meunier Extra Brut
Første udgave er vinificeret på ståltanke og har lagret på bundfaldet i 52 måneder.
Vintage: 2014 base (33% reservevin fra 2012)
Blanding: 100% Pinot Meunier
Dosage: 4,5 g/l.
Område: Leuvrigny, Festigny & Venteuil i Vallée de la Marne
Les Rendez-Vous N° 2 Pinot Noir Extra Brut
Anden udgave er vinificeret på ståltanke og har lagret på bundfaldet i 65 måneder.
Vintage: 2014 base (22% reservevin fra 2012)
Blanding: 100% Pinot Noir
Dosage: 2 g/l.
Område: Ambonnay & Verzenay i Montagne de Reims.
Les Rendez-Vous N° 3 Meunier Extra Brut
Tredje udgave er vinificeret på ståltanke og har lagret på bundfaldet i 64 måneder.
Vintage: 2015 base (33% reservevin fra 2013)
Blanding: 100% Pinot Meunier
Dosage: 3 g/l.
Område: Leuvrigny, Damery & Venteuil i Vallée de la Marne
Les Rendez-Vous N° 4 Chardonnay Extra Brut
Fjerde udgave er vinificeret på ståltanke og har lagret på bundfaldet i 70 måneder.
Vintage: 2015
Blanding: 100% Chardonnay
Dosage: 3,9 g/l.
Område: Mesnil-sur-Oger i Côte des Blancs
Les Rendez-Vous CINQ Pinot Noir Extra Brut
Femte udgave er vinificeret på ståltanke og har lagret på bundfaldet i 70 måneder.
Vintage: 2015 base (28% reservevin fra 2012)
Blanding: 100% Pinot Noir
Dosage: 1 g/l.
Område: Verzenay, Ambonnay & Verzy i Montagne de Reims, samt Aÿ & Mareuil-sur-Aÿ i Vallée de la Marne
Les Rendez-Vous N° 6 Chardonnay Extra Brut
Sjette udgave er vinificeret på ståltanke og har lagret på bundfaldet i 82 måneder.
Vintage: 2014
Blanding: 100% Chardonnay
Dosage: 5,6 g/l.
Område: Mesnil-sur-Oger i Côte des Blancs
Etikettens design er helt bevidst lavet i et enkelt design med et stort nummer på fronten, og en detaljeret beskrivelse på bagetikketen. Dette er gjort for at flaskerne skal minde om de testflasker som bruges i kælderen hos Billecart-Salmon.